Patatas revolconas extremeñas

Tiempo: 1h; Dificultad: fácil; (para 4 personas)

INGREDIENTES

1,5kg de patatas

1/2 tomate maduro

400 gr de panceta  ibérica

400 gr de chorizo ibérico

2 cucharadas soperas de manteca de cerdo

3 pimientos secos

pimienta negra en grano

ajos 

sal 

2 hojas de laurel

1/2 cebolla

pimentón dulce o picante de la Vera

750 ml agua

  

                                                

                    

ELABORACIÓN

1. En una cacerola, mete las
patatas cortadas en rodajas, los pimientos secos, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, el medio tomate, la media cebolla, ajos, sal y agua templada.

             

              

2. Ponlo a fuego medio durante 30 minutos. 

3. Retira y cuela las patatas. 

4. En una sartén, pon la manteca. Una vez deshecha la manteca, retíralo del fuego y echa una cucharada de pimentón.

5. Añade las patatas y machácalas, hasta que parezca puré.

6. En otra sartén, pon los filetes de la panceta y los trozos de chorizo.

7. Ya están listas para comer ¡Buen provecho!